恩帅酒字（2013）8号

会议纪要

恩施帅巴人观景酒店定于4月24日开业。4月9日上午，公司总经理向吉贤主持召开了开业筹备专题会，会议通报了升级改造工程进展，研究了组织架构与人员编制、开业筹备领导机构等，部署了当前具体工作。现将有关事宜纪要如下：

一、关于工程进展及人员进场

装饰装修工程进展顺利，可按既定时间完工交付使用，目前需完成的工程是室内墙纸张贴、地板铺设、刷乳胶漆以及室外安装墙体轮廓灯、广告灯等。

厨品部于4月12日进店开始工作，服务与销售部于4月20日进店开始打扫卫生、布置设备设施等，筹备开业。

二、关于主题形象、服务功能及经营定位

1.主题形象：2.0版恩施帅巴人观景酒店。

2.服务功能：基本保持原有的服务功能。二楼临江增加了一个包房；设店中店，二楼大厅首秀巴人小厨品牌；一楼临街增设古卤古卤子品牌外卖窗口（暂不营业），由新业态主理，店面与恩施帅巴人观景酒店形成租赁关系，为其他店提供产品属买卖关系。

3.经营定位：亲民亲和，平身平价。取消包房最低消费限制，酒水平超市价；设小份菜，强化打包服务；除客人要求外，不推荐高端酒水和高价菜品；大厅不推荐有偿茶饮等。

三、关于组织架构与人员编制

1．组织架构：实行“一长三部”，即，店总（又称店长）、服务与销售部、厨品部、综合部。店总为公司总经理助理级。

2.人员编制：店总1人，服务与销售部核定编制为29人，厨品部核定编制为28人，综合部（设主管一人），暂不定编，由店总或服务与销售部管理人员）兼任。

服务与销售部、综合部、厨品部的具体岗位设置及职责由刘芳、覃万力两位同志拿出具体方案，报公司人力资源部备案。

四、成立两大组织机构

（一）开业筹备领导小组

组长：刘芳

副组长：覃万力、黄洪

成员：唐国胜、付晓斌、刘先勇、田玉玲、向岚、唐维

领导小组的职责：

1.制定各岗位负责人岗职说明书、岗位职责；

2.组织员工开展岗前培训工作，培训内容除常规的（包括）服务理论与操作技能，菜品知识外，增加安全提示，设施设备的使用、保管与维修方法等内容；

3.研发新菜品；

4.做好开业前的环境卫生、客户拜访、设备安装与调试、家具摆放、邻里关系协调等工作；

5.拟订开业前的经营管理工作流程和工作推进计划表；

6.完成公司临时交办的其他工作。

（二）成立观景酒店开业指导、督导小组

组长：谭亚军

副组长：魏云峰、尹鸿远、刘维亚、陈佐汉

成员：夏俊杰、钟家文、林宗勇、陈英、唐秀娟、杨莉、贾晓霞

领导小组下设：

（一）工程推进组

组长：陈佐汉

成员：林宗勇、刘先勇

主要职责：

1.协助与协调天艺公司项目部完成好厨房、包房、各种通道、外卖窗口的后续工程工作；

2.完成点菜系统、监控系统、音响系统、全部照明系统的调试工作，确保正常运转；

3.完成强电入户的整改工作；

4.于4月22日前配合专业人员完成空调的检修与维护工作，确保正常运行；

5.协调家具摆放、窗帘挂制工作；

6.配合公司办公室完成消防安全验收工作；

7.完成公司交办的其他维修、改造任务。

（二）菜品研发组

组长：魏云峰

成员：钟家文、覃万力

主要职责：

1.于4月20日前拟订出各档口岗位职责，并报执总团队会议研究通过；

2.于4月20日前完成新品菜的研发、拍摄与制作工作；

3.设计制作出包房菜谱、巴人小厨亲民菜谱（纸质版、电子版）；

4.协助人力资源部搞好厨部的人员招聘及培训工作；

根据岗位设置及人员编制计划招聘员工并组织培训。

5.完成公司交办的其他烹饪工作。

（三）人员招聘培训组

组长：夏俊杰

成员：刘芳、黄洪、贾晓霞

主要职责：

1.于4月12日前拟订出人事招聘的广告文案；

2.于4月15日前完成人事培训的课程、师资安排、场地安排等；

3.出台开业筹备期间的人员工资核算办法；

4.完成公司交办的其他人事工作。

（四）物资供应谈判组

组长：刘维亚

成员：陈英、唐秀娟、谭勇、夏永生

主要职责：

1.于4月20日前联系各种酒水商、各种原材料供应商，完成入场费、宣传费等事务的谈判工作，签订供应合同；

2.做好观景店各种设施设备、各种酒水及原材料的采购、运送、入库登记等工作；

3.联系花卉供应商，设计出花卉摆放平面图；

4.做好观景店新增资产的登记造册、管理工作；

5.完成公司交办的其他物资供应工作。

（五）企划与营销组

组长：谭亚军

成员：杨莉、吴漫玲、邓艳平、李梅、向安平

主要职责：

1.于4月18日前向公司提交观景店周边1000米范围内的单位名称、主要负责人姓名及联系方式、分管接待工作的负责人姓名及联系方式，日常消费情况等文字材料；

2.于4月20日前向公司提交周边同行业的主要客户消费群、宴席、包房消费档次的文字材料；

3.于4月12日前完成观景店企划方案；

4．于4月22日前完成观景店的形象标识设计制作工作；

5.向恩施日报、晚报等主流媒体发布开业广告；

6.向执总团队会提交开业促销活动的初步方案；

7.完成筹备期间的各种文案制作；

8.于4月22日前，编辑出版《帅巴人视窗》观景开业特刊；

9.编发短信广告；

10.完成公司交办的其他营销、宣传工作。

五、关于开业期间员工工资的支付办法

1.店总、服务与销售部以2012年观景酒店相同岗位年平均工资为标准基数，实际返岗日至2013年4月20日，发放办法为：工资=岗位年平均工资×60%÷30×实际出勤天数；4月21日至4月23日发放办法为：工资=岗位年平均工资×100%÷30×实际出勤天数；4月24日开始按正常模式计薪。

2.厨品部实际返岗日至2013年4月20日，发放办法为：工资=工资发放标准基数×60%÷30×实际出勤天数；4月21日至4月23日发放办法为：工资=工资发放标准基数×100%÷30×实际出勤天数；4月24日开始按正常模式计薪。“工资发放标准基数”以人力资源部下发的正式通知为准。

六、关于开业前的氛围营造

会议决定开业当天不举办任何庆典，仅邀请天艺装饰工程有限公司送一对花柱，其他几家参与观景店装饰装修改造的合作单位送几对大花篮，总量控制在四对。具体工作由公司采供部联系合作供应方。

七、其他工作

1.由公司办公室负责联系州、市环保检测部门，对观景店室内进行气体检测，若甲醛、苯等有害物质超标，则邀请专业人士清除有害物质；

2.公司办公室配合公司选定观景店的挂件并重新装裱、摆件运输与保养等工作。

参会人员：向吉贤、谭亚军、尹鸿远、魏云峰、刘维亚、陈佐汉、夏俊杰、钟家文、刘芳、覃万力、黄洪、杨莉