恩帅酒字(2013)8号
会议纪要
恩施帅巴人观景酒店定于
一、关于工程进展及人员进场
装饰装修工程进展顺利,可按既定时间完工交付使用,目前需完成的工程是室内墙纸张贴、地板铺设、刷乳胶漆以及室外安装墙体轮廓灯、广告灯等。
厨品部于
二、关于主题形象、服务功能及经营定位
1.主题形象:2.0版恩施帅巴人观景酒店。
2.服务功能:基本保持原有的服务功能。二楼临江增加了一个包房;设店中店,二楼大厅首秀巴人小厨品牌;一楼临街增设古卤古卤子品牌外卖窗口(暂不营业),由新业态主理,店面与恩施帅巴人观景酒店形成租赁关系,为其他店提供产品属买卖关系。
3.经营定位:亲民亲和,平身平价。取消包房最低消费限制,酒水平超市价;设小份菜,强化打包服务;除客人要求外,不推荐高端酒水和高价菜品;大厅不推荐有偿茶饮等。
三、关于组织架构与人员编制
1.组织架构:实行“一长三部”,即,店总(又称店长)、服务与销售部、厨品部、综合部。店总为公司总经理助理级。
2.人员编制:店总1人,服务与销售部核定编制为29人,厨品部核定编制为28人,综合部(设主管一人),暂不定编,由店总或服务与销售部管理人员)兼任。
服务与销售部、综合部、厨品部的具体岗位设置及职责由刘芳、覃万力两位同志拿出具体方案,报公司人力资源部备案。
四、成立两大组织机构
(一)开业筹备领导小组
组长:刘芳
副组长:覃万力、黄洪
成员:唐国胜、付晓斌、刘先勇、田玉玲、向岚、唐维
领导小组的职责:
1.制定各岗位负责人岗职说明书、岗位职责;
2.组织员工开展岗前培训工作,培训内容除常规的(包括)服务理论与操作技能,菜品知识外,增加安全提示,设施设备的使用、保管与维修方法等内容;
3.研发新菜品;
4.做好开业前的环境卫生、客户拜访、设备安装与调试、家具摆放、邻里关系协调等工作;
5.拟订开业前的经营管理工作流程和工作推进计划表;
6.完成公司临时交办的其他工作。
(二)成立观景酒店开业指导、督导小组
组长:谭亚军
副组长:魏云峰、尹鸿远、刘维亚、陈佐汉
成员:夏俊杰、钟家文、林宗勇、陈英、唐秀娟、杨莉、贾晓霞
领导小组下设:
(一)工程推进组
组长:陈佐汉
成员:林宗勇、刘先勇
主要职责:
1.协助与协调天艺公司项目部完成好厨房、包房、各种通道、外卖窗口的后续工程工作;
2.完成点菜系统、监控系统、音响系统、全部照明系统的调试工作,确保正常运转;
3.完成强电入户的整改工作;
4.于
5.协调家具摆放、窗帘挂制工作;
6.配合公司办公室完成消防安全验收工作;
7.完成公司交办的其他维修、改造任务。
(二)菜品研发组
组长:魏云峰
成员:钟家文、覃万力
主要职责:
1.于
2.于
3.设计制作出包房菜谱、巴人小厨亲民菜谱(纸质版、电子版);
4.协助人力资源部搞好厨部的人员招聘及培训工作;
根据岗位设置及人员编制计划招聘员工并组织培训。
5.完成公司交办的其他烹饪工作。
(三)人员招聘培训组
组长:夏俊杰
成员:刘芳、黄洪、贾晓霞
主要职责:
1.于
2.于
3.出台开业筹备期间的人员工资核算办法;
4.完成公司交办的其他人事工作。
(四)物资供应谈判组
组长:刘维亚
成员:陈英、唐秀娟、谭勇、夏永生
主要职责:
1.于
2.做好观景店各种设施设备、各种酒水及原材料的采购、运送、入库登记等工作;
3.联系花卉供应商,设计出花卉摆放平面图;
4.做好观景店新增资产的登记造册、管理工作;
5.完成公司交办的其他物资供应工作。
(五)企划与营销组
组长:谭亚军
成员:杨莉、吴漫玲、邓艳平、李梅、向安平
主要职责:
1.于
2.于
3.于
4.于
5.向恩施日报、晚报等主流媒体发布开业广告;
6.向执总团队会提交开业促销活动的初步方案;
7.完成筹备期间的各种文案制作;
8.于
9.编发短信广告;
10.完成公司交办的其他营销、宣传工作。
五、关于开业期间员工工资的支付办法
1.店总、服务与销售部以2012年观景酒店相同岗位年平均工资为标准基数,实际返岗日至
2.厨品部实际返岗日至
六、关于开业前的氛围营造
会议决定开业当天不举办任何庆典,仅邀请天艺装饰工程有限公司送一对花柱,其他几家参与观景店装饰装修改造的合作单位送几对大花篮,总量控制在四对。具体工作由公司采供部联系合作供应方。
七、其他工作
1.由公司办公室负责联系州、市环保检测部门,对观景店室内进行气体检测,若甲醛、苯等有害物质超标,则邀请专业人士清除有害物质;
2.公司办公室配合公司选定观景店的挂件并重新装裱、摆件运输与保养等工作。
参会人员:向吉贤、谭亚军、尹鸿远、魏云峰、刘维亚、陈佐汉、夏俊杰、钟家文、刘芳、覃万力、黄洪、杨莉
二○一三年四月九日