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恩帅酒字(2013)8号

恩帅酒字(20138

 

会议纪要

恩施帅巴人观景酒店定于424开业。49日上午,公司总经理向吉贤主持召开了开业筹备专题会,会议通报了升级改造工程进展,研究了组织架构与人员编制、开业筹备领导机构等,部署了当前具体工作。现将有关事宜纪要如下:

一、关于工程进展及人员进场

装饰装修工程进展顺利,可按既定时间完工交付使用,目前需完成的工程是室内墙纸张贴、地板铺设、刷乳胶漆以及室外安装墙体轮廓灯、广告灯等。

厨品部于412进店开始工作,服务与销售部于420日进店开始打扫卫生、布置设备设施等,筹备开业。

二、关于主题形象、服务功能及经营定位

1.主题形象:2.0恩施帅巴人观景酒店。

2.服务功能:基本保持原有的服务功能。二楼临江增加了一个包房;设店中店,二楼大厅首秀巴人小厨品牌;一楼临街增设古卤古卤子品牌外卖窗口(暂不营业),由新业态主理,店面与恩施帅巴人观景酒店形成租赁关系,为其他店提供产品属买卖关系。

3.经营定位:亲民亲和,平身平价。取消包房最低消费限制,酒水平超市价;设小份菜,强化打包服务;除客人要求外,不推荐高端酒水和高价菜品;大厅不推荐有偿茶饮等。

三、关于组织架构与人员编制

1.组织架构:实行“一长三部”,即,店总(又称店长)、服务与销售部、厨品部、综合部。店总为公司总经理助理级。

2.人员编制:店总1人,服务与销售部核定编制为29人,厨品部核定编制为28人,综合部(设主管一人),暂不定编,由店总或服务与销售部管理人员)兼任。

服务与销售部、综合部、厨品部的具体岗位设置及职责由刘芳、覃万力两位同志拿出具体方案,报公司人力资源部备案。

四、成立两大组织机构

(一)开业筹备领导小组

组长:刘芳

副组长:覃万力、黄洪

成员:唐国胜、付晓斌、刘先勇、田玉玲、向岚、唐维

领导小组的职责:

1.制定各岗位负责人岗职说明书、岗位职责;

2.组织员工开展岗前培训工作,培训内容除常规的(包括)服务理论与操作技能,菜品知识外,增加安全提示,设施设备的使用、保管与维修方法等内容;

3.研发新菜品;

4.做好开业前的环境卫生、客户拜访、设备安装与调试、家具摆放、邻里关系协调等工作;

5.拟订开业前的经营管理工作流程和工作推进计划表;

6.完成公司临时交办的其他工作。

(二)成立观景酒店开业指导、督导小组

组长:谭亚军

副组长:魏云峰、尹鸿远、刘维亚、陈佐汉

成员:夏俊杰、钟家文、林宗勇、陈英、唐秀娟、杨莉、贾晓霞

领导小组下设:

(一)工程推进组

组长:陈佐汉

成员:林宗勇、刘先勇

主要职责:

1.协助与协调天艺公司项目部完成好厨房、包房、各种通道、外卖窗口的后续工程工作;

2.完成点菜系统、监控系统、音响系统、全部照明系统的调试工作,确保正常运转;

3.完成强电入户的整改工作;

4.422前配合专业人员完成空调的检修与维护工作,确保正常运行;

5.协调家具摆放、窗帘挂制工作;

6.配合公司办公室完成消防安全验收工作;

7.完成公司交办的其他维修、改造任务。

(二)菜品研发组

组长:魏云峰

成员:钟家文、覃万力

主要职责:

1.420前拟订出各档口岗位职责,并报执总团队会议研究通过;

2.420前完成新品菜的研发、拍摄与制作工作;

3.设计制作出包房菜谱、巴人小厨亲民菜谱(纸质版、电子版);

4.协助人力资源部搞好厨部的人员招聘及培训工作;

根据岗位设置及人员编制计划招聘员工并组织培训。

5.完成公司交办的其他烹饪工作。

(三)人员招聘培训组

组长:夏俊杰

成员:刘芳、黄洪、贾晓霞

主要职责:

1.412前拟订出人事招聘的广告文案;

2.415前完成人事培训的课程、师资安排、场地安排等;

3.出台开业筹备期间的人员工资核算办法;

4.完成公司交办的其他人事工作。

(四)物资供应谈判组

组长:刘维亚

成员:陈英、唐秀娟、谭勇、夏永生

主要职责:

1.420前联系各种酒水商、各种原材料供应商,完成入场费、宣传费等事务的谈判工作,签订供应合同;

2.做好观景店各种设施设备、各种酒水及原材料的采购、运送、入库登记等工作;

3.联系花卉供应商,设计出花卉摆放平面图;

4.做好观景店新增资产的登记造册、管理工作;

5.完成公司交办的其他物资供应工作。

(五)企划与营销组

组长:谭亚军

成员:杨莉、吴漫玲、邓艳平、李梅、向安平

主要职责:

1.418前向公司提交观景店周边1000范围内的单位名称、主要负责人姓名及联系方式、分管接待工作的负责人姓名及联系方式,日常消费情况等文字材料;

2.420前向公司提交周边同行业的主要客户消费群、宴席、包房消费档次的文字材料;

3.412前完成观景店企划方案;

4.于422前完成观景店的形象标识设计制作工作;

5.向恩施日报、晚报等主流媒体发布开业广告;

6.向执总团队会提交开业促销活动的初步方案;

7.完成筹备期间的各种文案制作;

8.422前,编辑出版《帅巴人视窗》观景开业特刊;

9.编发短信广告;

10.完成公司交办的其他营销、宣传工作。

五、关于开业期间员工工资的支付办法

1.店总、服务与销售部2012年观景酒店相同岗位年平均工资为标准基数,实际返岗日至2013420,发放办法为:工资=岗位年平均工资×60%÷30×实际出勤天数;421423发放办法为:工资=岗位年平均工资×100%÷30×实际出勤天数;424开始按正常模式计薪。

2.厨品部实际返岗日至2013420,发放办法为:工资=工资发放标准基数×60%÷30×实际出勤天数;421423发放办法为:工资=工资发放标准基数×100%÷30×实际出勤天数;424开始按正常模式计薪。“工资发放标准基数”以人力资源部下发的正式通知为准。

六、关于开业前的氛围营造

会议决定开业当天不举办任何庆典,仅邀请天艺装饰工程有限公司送一对花柱,其他几家参与观景店装饰装修改造的合作单位送几对大花篮,总量控制在四对。具体工作由公司采供部联系合作供应方。

七、其他工作

1.由公司办公室负责联系州、市环保检测部门,对观景店室内进行气体检测,若甲醛、苯等有害物质超标,则邀请专业人士清除有害物质;

2.公司办公室配合公司选定观景店的挂件并重新装裱、摆件运输与保养等工作。

参会人员:向吉贤、谭亚军、尹鸿远、魏云峰、刘维亚、陈佐汉、夏俊杰、钟家文、刘芳、覃万力、黄洪、杨莉

 

二○一三年四月九日

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