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会议纪要(11号文件)

恩帅酒字(201311

 

会议纪要

 

53日,公司召开了执行总经理团队会议,会议研究了当前开源节流措施,决定了有关人事议题,部署了帅巴人观景酒店、新业态阶段性经营管理事项。现纪要如下:

一、关于开源节流措施:

会议认为,在今年餐饮经营形势十分严峻的情况下,经营情况与企业的承载能力相比,严重处于不饱和状态,今年2月份以来,连续出现了两个月的亏损,其原因主要是经营额下滑,但员工工资、管理费用、行政性开支等固定成本项没有发生改变。因此,会议决定实行节流的办法,以降低开支。

(一)特别时期的人员进出与内部调配

会议决定,特别时期,各岗位人员实行缺编不补,只出不进的办法,所有人员都应服从内部调节,具体为:一是经营店主要厨师或技术岗位在缺编的情况下,由魏云峰、钟家文两位同志顶岗。二是厨房一般人员缺岗时,由厨师长直接向魏云峰、钟家文两位同志请示,在公司内部调配。三是前厅部分的人员总调动由谭亚军、夏俊杰两位同志负责。四是机关人员自53日起,每天下午5点到各经营店打卡签到,协助搞好经营管理工作。人员分配是:尹鸿远、陈英到恩施帅巴人观景酒店;夏俊杰、杨莉、贾晓霞到恩施帅巴人景园楼;唐秀娟、官英豪到恩施帅巴人风味楼。工作时间为下午5点至6点半。黄玲同志因每天要到各经营店吧台收账,故暂不安排到服务岗位。

(二)大力减压行政性支出

1.暂时停止到外面的学习考察与培训活动,但内部培训工作照然进行;

2.若因经营管理需要必须出差的,其食宿、车船等差旅费按新颁行的标准执行,超出部分由出差人员自行承担;

3.除《帅巴人视窗》创办经费不减以外,其他的一切印刷费、宣传费等一律压缩,并严格执行一只笔制度,即,所有的费用支出均先报董事长签批通过后方可实施;

4.司务车辆除特别需要外,尽量做到少用或不用车辆;

5.压缩一切司务接待,力争每月控制到零;

6.员工生日自61日起,由原来的集体生日宴改为发放消费券,即公司为每位在岗员工发放一张面值为50元整的生日代金卡,可在一年时间内在公司各经营店消费食品,但不能直接用于购买香烟、酒水等;

7.510日前,公司出台机关、各经营店、寝室水、电、气等节约管理规定。

二、有关人事任免议题:

(一)关于刘维亚同志的上班时间及工作安排

鉴于刘维亚同志的家庭特殊情况,根据其本人申请,会议决定自53日起免去该同志的副总经理职务,保留财务总监职务。

刘维亚同志自决定之日起每月到公司上10天班,余20天时间在自己家里通过电子账单方式完成公司各项财务工作,到公司上班的时间为每月26日至次月4。此工作方式暂到今年农历年春节前止。自426日至526日之间的月度,只需再上班三天。

刘维亚同志自426日起月固定工资为3500元,不享受公司效益提成。在财务总监未免之前,其合伙人身份仍保留。

()关于财务工作及其他工作安排

会议决定公司采购工作由董事长直接管理。

会议决定刘维亚同志不在公司上班期间,其财务工作由财务总监助理唐秀娟同志为牵头负责人,管理洗涤部工作,代表财务部门参加每周的经理例会。

刘维亚同志所兼任的公司妇委会主任职务暂由唐秀娟同志接替,公司将于五月中旬召开妇代会,正式选举产生新一届妇委会主任及其班子成员。

(三)关于陈岚等同志的待遇享受事宜

会议明确陈岚、黄玲、贾晓霞等三位同志享受部门副经理级待遇,时间自2013526日起执行。

(四)关于行政总厨助理等同类岗位补助问题

会议决定在现行工资体系中增加总监助理级工资待遇级别。

总监助理级工资级别适用各总监助理,行政总厨助理,代理店总及其他公司人事任命享受同等待遇的人员。

总监助理级工资级别发放标准:基本工资,1073元;电话费,75元;效益奖金为奖金基数的2.75倍。节约奖,代理店总享受店总级待遇。

连锁店管理人员兼任总监助理级职务,原单位原职位待遇标准不变,兼任的总监助理级职务待遇由公司补发。补发标准,非厨品部管理人员,补发行政后勤总监助理级工资减去行政后勤经理级工资的差额;厨品部管理人员,参照行政总厨、行政副总厨效益奖金发放方式发放效益奖金,发放比例为行政副总厨当月效益奖金的10%

此规定自2013426日起执行。

三、关于帅巴人观景店经营的问题:

帅巴人观景酒店自424日开业后,环境好,菜品质量有进步,虽目前经营不太理想,但要有信心,宣传上要倾斜于社区,要深入人心,宣传形式要做到有轰动性、爆炸性。对于储值卡、外卖菜、宝石花筷子等销售,要从上至下分层级制定销售任务。

四、关于新业态:

(一)体制方面

会议决定由魏云峰同志负责筹建新业态工作,并以自然人的身份为子品牌“古卤古卤”的法定代表人,其租房、工商注册等均以魏云峰的名字登记进行,注册类型为个体工商户。

(二)核心技术

1.会议认为,新业态所有的核心技术暂作为公司的专用技术(包括凉菜、卤菜、火锅的配方、比例、工艺技术等)。今后,若谁来投了资,可作为合伙人共有的专用技术。同时,学习渠道亦属于保密范畴,持有技术人和掌握技术及渠道的人没有权利向外泄露。

2.公司将与魏云峰同志签订《技术保密协议》,规定和约束保密责任与义务。在公司工作期内,不得从事相关或相近的产业。若辞职离开公司,至少三年以内不得从事相应工作,若从事了,公司保留对其进行责任追究和经济索赔的权利。

(三)当前主要工作

1.迅速建立起加工基地,设置出卤制房、中央厨房和烹饪研究所、火锅油和火锅底料的炒制房。

2.编写管理文件,设计营利模式、商业模式,建立产、营、销体系制度,包括选料标准、卫生标准、操作手册等。

3.建立组织体系,培训人员。

本《会议纪要》就公司机近期经营管理工作提出了行动指南。公司要求,应以机关各部门、各店为单位,组织部门副职以上干部集中安排时间学习,深刻领会,全面掌握,以便自觉执行。

 

出席:冯俐、向吉贤、谭亚军、尹鸿远、魏云峰、刘维亚、夏俊杰、钟家文

 

 

 

0一三年五月四日

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